Anden gær - Frugtgær
Surgær (naturgær) kan også laves af andet en mel, vand og luftens baktusser.
I artiklen, der her linkes til, påpeges, at gær til bagning også kan komme fra vand og (over-)modne frugter - og lidt honning.
Der henvises til frugter fra træer, men der næppe noget til hinder for også at inddrage økologiske frugter fra buske, ranker etc. - ja reelt alt fra jordbær og hvad der vokser højere. F.eks. birkesaft og lignende bør vel også kunne anvendes?